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这道菜酸爽回甜,鲜香开胃,汤汁泡饭都能多吃2碗饭_健康频道_东

2020-06-08 06:02   编辑:admin   人气: 次   评论(

酸菜炒钉螺是温州大排档一道人气很高的菜品,它味道酸辣,开胃下饭,佐酒配餐都是极好的。而且它煮法简单,在家里也能做,上桌就能成为焦点。一起来看看吧。

配料:钉螺,酸菜,泡山椒,生姜,大蒜,小葱,洋葱,花椒,啤酒,油,盐,蚝油,白糖,味精/鸡精

做法步骤:

1、钉螺去尾洗净,多洗几遍,直到水清澈为止;洋葱切丝,小葱切段,生姜切丝,大蒜拍破,泡山椒切一刀,酸菜清水洗两遍切丝

2、起锅烧油,油热下洋葱、生姜、大蒜花椒爆香

3、下酸菜大火翻炒,加点白糖调味,多炒一会儿,把酸菜的味道彻底激发出来

4、下钉螺翻炒片刻,倒入一听啤酒,觉得汤汁不够可以适量加点清水,根据酸菜咸度加适量盐、蚝油、白糖调味,盖上锅盖焖煮2分钟,翻炒一下,再焖煮大约2分钟

5、钉螺煮熟了加点鸡精/味精,翻炒均匀,撒入切好的葱段,关火,起锅装盘即可。有小砂锅可以用小砂锅装,更好看

小总结:

1、钉螺多洗几遍,防止有沙,影响口感

2、稍微煮久一点点,足以杀死寄生虫为止

3、汤汁用啤酒煮比直接用清水煮要味道好

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